Японская кухня

 
Обновлено 27.12.2013 21:58

Японская кухня

Япония – островная страна, именно в силу географических особенностей ее кухня разительно отличается от иных кухонь мира. Секрет японских блюд кроется в тщательном подборе, трепетном отношении и в красоте подачи продуктов. Только самые лучшие дары природы попадают на японский стол. Главной задачей повара является сохранность первичных свойств еды. Ведь соперничать с самой природой просто неразумно.

Черты японской кухни:

  • Применяются только высококачественные свежие продукты;
  • почти не используются продукты с долгим сроком хранения. Соусы и рис - исключение из этого правила;
  • широкое применение морепродуктов;
  • сохранение при приготовлении у набора продуктов первозданного облика и вкуса;
  • сезонность питания;
  • маленькие порции. Объем еды формируется с помощью разнообразия приготовленных блюд, а не их размеров;
  • необычные столовые приборы. Как известно, большинство предлагаемых блюд употребляется палочками. Ложки здесь используются крайне редко. Почитающие традиции японцы даже едят пищу руками, что полностью исключает из рациона привычные нам вилку и нож. Становится понятно, почему японская культурная кухня представлена изысканными блюдами, имеющими небольшие объемы;
  • оригинальный этикет за столом;
  • необычное оформление блюд и уникальная сервировка стола.

Японская кухня

Японская кухня

Как известно, Япония – страна, которая употребляет 1/6 часть всех добытых мировых морепродуктов. Поэтому, не удивительно, что национальная японская кухня состоит в основном из блюд приготовленных из даров моря.

Национальная кухня подразделяется на:

1. Рыбные блюда
Традиционно рыбу подвергают минимальной тепловой обработке, а все чаще предлагают употреблять её в сыром виде.
2. Овощные блюда
Некоторые овощи встречаются только на территории Японии, например, хиджики и вакаме. Рацион японцев исключает употребления мяса, поэтому водоросли повсеместно употребляются в пищу, чтобы пополнить диету недостающим белком.
3. Традиционная лапша
В Японской кухне лапша позаимствована из Китая. Самое интересное, что это сезонная пища. Например, в летние месяцы принято питаться тонкой лапшой с большим количеством соевого соуса, а зимой принято употреблять толстую лапшу, сваренную в специальных формах.
4. Национальные суши
Некогда суши употребляли только именитые и богатые привилегированные люди. В наши же дни, их популярность не знает границ.
Рыба, при приготовлении суши, должна быть свежей, а отварной рис только приготовленным. Если рис подержать в холодильнике, то он станет твердым и непригодным для применения.
Суши едят свежеприготовленными. Как правило, их подают с соусом и васаби.
5. Ароматные супы
Основу японского рациона составляют два вида супов. Первый пришел с востока и готовится из вакаме с добавлением сушеного тунца, а второй пришел с запада и несет в своем составе сушеные мелкие сардины. Традиционное блюда японцы употребляют вне зависимости от графика и без определенного сочетания с другими блюдами.
6. Десерты
Раньше японцы могли себе позволить есть сладости только в праздничные дни. В наши дни сладкое употребляют часто, но готовят его без применения молока. Популярный десерт – рисовые лепешки.

Японская кухня

Японская кухня удивительна и неповторима, чтобы оценить ее, необходимо быть истинным гурманом и ценителем тонкого необычного вкуса.

 

Источник: http://mirpriroda.ru/yaponiya/133-yaponskaya-kukhnya.html

Комментировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Популярное о животных

19-06-2013
Почему пауки не путаются в собственной паутине?
Почему пауки не путаются в собственной паутине?

Удивительное дело: плетя сложную ловушку для насекомых - паутину, паук никогда не путается в ней сам! Это происходит потому, что липкая паутина не везде клейкая: некоторые места (обычно, это перекладины) паук оплетает обычной "нитью". И если пауку приходится передвигаться по собственной ловушке, он отлично - благодаря превосходному чутью - определяет безопасные "нити". В любом случае паук прекрасно знает устройство собственной сетки, все ее "входы" и "выходы", и вряд ли когда-нибудь окажется в сложной ситуации. А если даже и окажется - всякое бывает! - на помощь ему придут его специальные лазейки.

Подробнее »
19-06-2013
У какой птицы самое крупное яйцо?
У какой птицы самое крупное яйцо?

Самые крупные яйца откладывают страусы. Они в этом деле настоящие рекордсмены: длина яйца страуса около 20 см, его диаметр - 15 см, а по объему оно соответствует 20 куриным яйцам. Несмотря на то, что скорлупа страусиного яйца довольно тонкая (ее толщина всего 1,5 мм), она отличаются небывалой прочностью и способна выдержать вес взрослого человека. Да что человека! Даже страусенок, пытаясь выбраться из своего "заключения", пробивает яичную скорлупу в течение нескольких часов.Хотя страусы и объявлены победителями в номинации "Самое крупное яйцо", тем не менее, по сравнению с размерами самой птицы яйца...

Подробнее »
19-06-2013
Отпечатки пальцев какого животного неотличимы от человеческих?
Отпечатки пальцев какого животного неотличимы от человеческих?

КоалаКоалы, или сумчатые медведи, известны на весь мир своей любовью к дреме - именно они считаются самыми сонливыми животными нашей планеты. Как утверждают зоологи, эти флегматичные зверьки почти все время суток - до 22 ч - проводят в блаженном забытьи, прижавшись к стволу эвкалиптового дерева. Кстати, постоянная полудрема коал объясняется именно их пристрастием к эвкалиптовым листочкам и стеблям, богатым ядовитой синильной кислотой.Помимо всего прочего, коалы знамениты еще и тем, что, не являясь приматами, имеют на подушечках своих пальцев папиллярный узор, в связи с чем отпечатки их пальцев поразительно похожи на...

Подробнее »
18-06-2013
Амурский тигр
Амурский тигр

Это самый крупный хищник семейства кошачьих. Масса крупного амурского тигра достигает 300-350 килограммов при длине тела от кончика носа до корня хвоста 2,5-3 метра. Сила тигра такая, что лося и изюбра давит без труда, а тушу массой 1 центнер легко переносит в зубах, а препятствие высотой в рост человека с такой ношей перепрыгивает без труда. Для амурских тигров особенно благоприятны кедрово-широколиственные леса в долинах и на горных склонах по среднему течению рек, стекающих к морю, где расчлененный рельеф и встречаются скальные массивы.  Он был на грани вымирания еще в конце 19...

Подробнее »
18-06-2013
Зоосад «Приамурский» им. В. П. Сысоева (Воронеж II)
Зоосад «Приамурский» им. В. П. Сысоева (Воронеж II)

Дальневосточная природа уникальна, ее любят и ею восхищаются. Но не все могут поделиться впечатлениями от встречи с амурским тигром или красным волком. А чаще потому, что не имеют возможности. Теперь, благодаря зоосаду «Приамурский» им. В. П. Сысоева, шанс познакомиться с обитателями дальневосточной тайги есть у каждого.Недалеко от Хабаровска, всего в 20 минутах езды на машине, находится зоосад «Приамурский» им.В.П.Сысоева. Это необычный зоопарк. Все его питомцы – обитатели Дальнего Востока. Зоосад вписан в природный ландшафт, звери живут в просторных вольерах, а не ютятся в тесных клетках. Ни одно животное зоосада не...

Подробнее »
Фалера сучковидная, или Лунка серебристая Phalera bucephalaL. Отряд: Чешуекрылые III подотряд – Разнокрылые бабочки (Frenata, Heteroneura) IV серия – Высшие разноусые бабочки (Metaheterocera) Сем. Хохлатки — Notodontidae Небольшая бабочка с ...
Выращивать комнатные цветы - это настоящее искусство. Особое внимание привлекают комнатные растения, которые радуют хозяев буйным цветением, прекрасными формами и окраской цветов.   Но есть среди комнатных растений особая группа, которую ...
Ива козья, Бредина Salicaceae — ивовые Salix caprea L. Дерево высотой 5-15 м. Крона округло-пирамидальная. Кора серовато-бурая, покрытая трещинами. Древесина под корой краснеет. Листья 6-12 см длиной, 4-6 см шириной, округлые, ...
Кофе — южное вечнозеленое растение, неплохо развивающееся в комнатных условиях. Любит влажную питательную, слегка кислую по¬чву с хорошим дренажным слоем. Застаивание воды и перекорм приводят к загниванию корней, а следовательно, и гибели питомца. ...
Известный американский защитник природы Джон Мьюр в 1891 году писал: "На огромных просторах дикой природы Сьерра-Невада, расположенной к югу от знаменитой Йосемити, расположена еще более величественная долина такого же плана". Это территория ныне ...
Images for current item:
/cache/mod_sj_k2_slideshowpro/b1140620e5d85c1b558feab91922b4d9.jpeg
/cache/mod_sj_k2_slideshowpro/2d5e3b1ae2580cac1f7dbec251cc7ee2.jpeg
/cache/mod_sj_k2_slideshowpro/1e83811adb50836049d263fad0055cfa.jpeg
Йосе́митский национа́льный парк расположен на западных склонах гор Сьерра-Невада (США). В 1984 г. парку присвоен статус объекта Всемирного наследия ЮНЕСКО. Пл. более 3 тыс. км². Включает живописные горные ландшафты, озёра, реки с водопадами. Склоны ...
Images for current item:
/cache/mod_sj_k2_slideshowpro/273e3906be378aa316cf53a5102e5858.jpeg
/cache/mod_sj_k2_slideshowpro/de06b7ad79cdd450a15186cbbcb5fbb0.jpeg
/cache/mod_sj_k2_slideshowpro/f62872c7ccebb8392ba186cc99e05b84.jpeg
Это уникальное горное озеро в Солнечном районе. Уникальность его прежде всего в том, что оно как бы "появилось ниоткуда": озеро неожиданно заметили и описали во время экспедиции, возможно, что оно образовалось совсем недавно, а может- миллионы лет ...
Памятники природы Хабаровского края «Лотосовые озёра» находятся в бассейне реки Амур на юге Хабаровского края, в Хабаровском и Вяземском районах. В озерах охраняется лотос Комарова- редчайшее водное растение, внесенное в Красные книги РФ и ...
Нет ничего удивительного в том, что именно орхидеи с их невероятным разнообразием вновь и вновь восхищают и поражают воображение многих людей. Великолепие их странных изысканных цветков разнообразной изумительной окраски часто дополняется чарующим ...
На территории Хабаровского края расположены Большехехцирский заповедник, Ботчинский заповедник, Буреинский заповедник, Джугджурский заповедник, а также Комсомольский заповедник.Большехехцирский заповедникТерритория заповедника занимает большую часть ...

Партнеры проекта

Установите flash!