Лакрица (солодка)

Лакрица (известная в нашей стране как солодка) относится  к роду бобовых. В диком виде лакрица произрастает во Solodka
Франции, Юго-Восточной Европе, в Северной Африке, Западной и Центральной Азии. В нашей стране встречается в южных районах европейской части, Западной Сибири и на Северном Кавказе.

В медицине и кулинарии используют корень лакрицы после высушивания и измельчения. Заготовку сырья проводят осенью или ранней весной. Корни выкапывают и сушат на солнце или в хорошо проветриваемых помещениях, сухой корень прессуют в кипы. Иногда перед сушкой корни очищают от коры. Хорошо высушенное сырье хранится до 10 лет.

 Лакрица как специя обладает своеобразным тонким ароматом, очень похожим на  анис .Имеет сладкий вкус. Эта пряность популярна в национальной кухне Японии, Египта, Китая, Монголии, Англии, стран Скандинавии. Ее применяют в виде сушеных хлопьев, порошка, экстрактов и сиропов.

Лакрица идеально подходит к горячим блюдам из мяса, дичи, домашней птицы. Хорошо эта пряность сочетается с Solodka2
яйцами и рисом. Лакрица используется для приготовления овощных маринадов и солений, рыбных консервов, квашеной капусты, моченых яблок и брусники. Благодаря сладкому вкусу лакрица сочетается с фруктами и ягодами. Ее нередко добавляют в разнообразные напитки: кисели, чаи, компоты, кофе, какао. Лакрицей также ароматизируют вина, ликеры, водку, пиво. Часто ее добавляют в десерты, выпечку а также кондитерские изделия: халву, карамель, мороженое, пастилу, шоколад. Иногда лакрицу используют как натуральный заменитель сахара или суррогат чая. Лакрица хорошо сочетается с анисом, фенхелем, черным перцем, имбирем, галангой, кардамоном, дополняет состав пряной китайской смеси «пять специй», в состав которой помимо лакрицы входят анис, корица, гвоздика, фенхель, сычуаньский перец.

Лакрица (солодка) используется в лечебных целях в Индии и Китае наравне с корнем женьшень. Его  рекомендуют употреблять  пожилым и старым людям для продления жизни. Так же, как и в Европе, на Востоке ценят отхаркивающее и мягчительное действие препаратов из ее корня.Также лакрица способствует «укреплению» тела, заживлению язв и ран, помогает при лихорадке и кровотечениях. Экстракт или отвар корней солодки, принятый внутрь, нейтрализует действие многих ядов (в частности, грибных). Китайские врачи  добавляют экстракты корня во все лекарства.В Китайской медицине полагают,что лакрица усиливает действие других компонентов. Лакрица делает организм более устойчивым ко всякого рода нагрузкам и заболеваниям. Выращивают солодку из семян и отводками. Семена всходят два года. Оболочка их настолько твердая, что перед посадкой надо потереть мелкой наждачной бумагой, чтобы повредить ее.Всходы появляются слабыми и сразу требуют полива и прополки. Проще и быстрее вырастить ее из отводков.Корни солодки,  расползутся за 5 лет в радиусе пять метров. Поэтому нужно свободное пространство, чтобы их вырастить. И не страшны солодке ни ливни, ни жара.

В странах скандинавии очень популярны различные сладости с лакрицей:
Solodka3

Comments:

Источник: http://www.garbolozero.ru/index.php/sadovodam/22-lakrica

Комментировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Популярное о животных

19-06-2013
Почему пауки не путаются в собственной паутине?
Почему пауки не путаются в собственной паутине?

Удивительное дело: плетя сложную ловушку для насекомых - паутину, паук никогда не путается в ней сам! Это происходит потому, что липкая паутина не везде клейкая: некоторые места (обычно, это перекладины) паук оплетает обычной "нитью". И если пауку приходится передвигаться по собственной ловушке, он отлично - благодаря превосходному чутью - определяет безопасные "нити". В любом случае паук прекрасно знает устройство собственной сетки, все ее "входы" и "выходы", и вряд ли когда-нибудь окажется в сложной ситуации. А если даже и окажется - всякое бывает! - на помощь ему придут его специальные лазейки.

Подробнее »
19-06-2013
У какой птицы самое крупное яйцо?
У какой птицы самое крупное яйцо?

Самые крупные яйца откладывают страусы. Они в этом деле настоящие рекордсмены: длина яйца страуса около 20 см, его диаметр - 15 см, а по объему оно соответствует 20 куриным яйцам. Несмотря на то, что скорлупа страусиного яйца довольно тонкая (ее толщина всего 1,5 мм), она отличаются небывалой прочностью и способна выдержать вес взрослого человека. Да что человека! Даже страусенок, пытаясь выбраться из своего "заключения", пробивает яичную скорлупу в течение нескольких часов.Хотя страусы и объявлены победителями в номинации "Самое крупное яйцо", тем не менее, по сравнению с размерами самой птицы яйца...

Подробнее »
19-06-2013
Отпечатки пальцев какого животного неотличимы от человеческих?
Отпечатки пальцев какого животного неотличимы от человеческих?

КоалаКоалы, или сумчатые медведи, известны на весь мир своей любовью к дреме - именно они считаются самыми сонливыми животными нашей планеты. Как утверждают зоологи, эти флегматичные зверьки почти все время суток - до 22 ч - проводят в блаженном забытьи, прижавшись к стволу эвкалиптового дерева. Кстати, постоянная полудрема коал объясняется именно их пристрастием к эвкалиптовым листочкам и стеблям, богатым ядовитой синильной кислотой.Помимо всего прочего, коалы знамениты еще и тем, что, не являясь приматами, имеют на подушечках своих пальцев папиллярный узор, в связи с чем отпечатки их пальцев поразительно похожи на...

Подробнее »
18-06-2013
Амурский тигр
Амурский тигр

Это самый крупный хищник семейства кошачьих. Масса крупного амурского тигра достигает 300-350 килограммов при длине тела от кончика носа до корня хвоста 2,5-3 метра. Сила тигра такая, что лося и изюбра давит без труда, а тушу массой 1 центнер легко переносит в зубах, а препятствие высотой в рост человека с такой ношей перепрыгивает без труда. Для амурских тигров особенно благоприятны кедрово-широколиственные леса в долинах и на горных склонах по среднему течению рек, стекающих к морю, где расчлененный рельеф и встречаются скальные массивы.  Он был на грани вымирания еще в конце 19...

Подробнее »
18-06-2013
Зоосад «Приамурский» им. В. П. Сысоева (Воронеж II)
Зоосад «Приамурский» им. В. П. Сысоева (Воронеж II)

Дальневосточная природа уникальна, ее любят и ею восхищаются. Но не все могут поделиться впечатлениями от встречи с амурским тигром или красным волком. А чаще потому, что не имеют возможности. Теперь, благодаря зоосаду «Приамурский» им. В. П. Сысоева, шанс познакомиться с обитателями дальневосточной тайги есть у каждого.Недалеко от Хабаровска, всего в 20 минутах езды на машине, находится зоосад «Приамурский» им.В.П.Сысоева. Это необычный зоопарк. Все его питомцы – обитатели Дальнего Востока. Зоосад вписан в природный ландшафт, звери живут в просторных вольерах, а не ютятся в тесных клетках. Ни одно животное зоосада не...

Подробнее »
Фалера сучковидная, или Лунка серебристая Phalera bucephalaL. Отряд: Чешуекрылые III подотряд – Разнокрылые бабочки (Frenata, Heteroneura) IV серия – Высшие разноусые бабочки (Metaheterocera) Сем. Хохлатки — Notodontidae Небольшая бабочка с ...
Выращивать комнатные цветы - это настоящее искусство. Особое внимание привлекают комнатные растения, которые радуют хозяев буйным цветением, прекрасными формами и окраской цветов.   Но есть среди комнатных растений особая группа, которую ...
Ива козья, Бредина Salicaceae — ивовые Salix caprea L. Дерево высотой 5-15 м. Крона округло-пирамидальная. Кора серовато-бурая, покрытая трещинами. Древесина под корой краснеет. Листья 6-12 см длиной, 4-6 см шириной, округлые, ...
Кофе — южное вечнозеленое растение, неплохо развивающееся в комнатных условиях. Любит влажную питательную, слегка кислую по¬чву с хорошим дренажным слоем. Застаивание воды и перекорм приводят к загниванию корней, а следовательно, и гибели питомца. ...
Известный американский защитник природы Джон Мьюр в 1891 году писал: "На огромных просторах дикой природы Сьерра-Невада, расположенной к югу от знаменитой Йосемити, расположена еще более величественная долина такого же плана". Это территория ныне ...
Images for current item:
/cache/mod_sj_k2_slideshowpro/b1140620e5d85c1b558feab91922b4d9.jpeg
/cache/mod_sj_k2_slideshowpro/2d5e3b1ae2580cac1f7dbec251cc7ee2.jpeg
/cache/mod_sj_k2_slideshowpro/1e83811adb50836049d263fad0055cfa.jpeg
Йосе́митский национа́льный парк расположен на западных склонах гор Сьерра-Невада (США). В 1984 г. парку присвоен статус объекта Всемирного наследия ЮНЕСКО. Пл. более 3 тыс. км². Включает живописные горные ландшафты, озёра, реки с водопадами. Склоны ...
Images for current item:
/cache/mod_sj_k2_slideshowpro/273e3906be378aa316cf53a5102e5858.jpeg
/cache/mod_sj_k2_slideshowpro/de06b7ad79cdd450a15186cbbcb5fbb0.jpeg
/cache/mod_sj_k2_slideshowpro/f62872c7ccebb8392ba186cc99e05b84.jpeg
Это уникальное горное озеро в Солнечном районе. Уникальность его прежде всего в том, что оно как бы "появилось ниоткуда": озеро неожиданно заметили и описали во время экспедиции, возможно, что оно образовалось совсем недавно, а может- миллионы лет ...
Памятники природы Хабаровского края «Лотосовые озёра» находятся в бассейне реки Амур на юге Хабаровского края, в Хабаровском и Вяземском районах. В озерах охраняется лотос Комарова- редчайшее водное растение, внесенное в Красные книги РФ и ...
Нет ничего удивительного в том, что именно орхидеи с их невероятным разнообразием вновь и вновь восхищают и поражают воображение многих людей. Великолепие их странных изысканных цветков разнообразной изумительной окраски часто дополняется чарующим ...
На территории Хабаровского края расположены Большехехцирский заповедник, Ботчинский заповедник, Буреинский заповедник, Джугджурский заповедник, а также Комсомольский заповедник.Большехехцирский заповедникТерритория заповедника занимает большую часть ...

Партнеры проекта

Установите flash!